Tilaajalle

Pelottelua kalapoliiseilla ja häirikkösoittoja kalamiehille – Kalan tappaminen kuumentaa tunteita, keittiömestari neuvoo lopettamaan saaliin nopeasti jo maunkin takia

Eläinsuojelulaki ei jätä varaa tulkinnoille: Myös kala on lopetettava mahdollisimman nopeasti ja kivutta. "Eihän joskus ymmärretty sitäkään, että vauvatkin tuntevat kipua", sanoo eläinlääkäri.

Päivi Virta-Salo

Kalan kykyä aistia kipua ei ole uskottu ehkä siksi, että kala ei juuri ilmeile. Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että kalalla on päässään samankaltaisia kipua aistivia hermoja kuin nisäkkäilläkin. Lisäksi ne reagoivat kipuun ainakin osittain samalla tavalla kuin ihminenkin. Oikeaoppinen saaliskalan käsittely lähtee kalan nopeasta ja tehokkaasta tainnuttamisesta.
Kalan kykyä aistia kipua ei ole uskottu ehkä siksi, että kala ei juuri ilmeile. Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että kalalla on päässään samankaltaisia kipua aistivia hermoja kuin nisäkkäilläkin. Lisäksi ne reagoivat kipuun ainakin osittain samalla tavalla kuin ihminenkin. Oikeaoppinen saaliskalan käsittely lähtee kalan nopeasta ja tehokkaasta tainnuttamisesta.

Kalastaja ja kokki sen tietää. Tavalla, jolla saaliskalaa käsitellään heti kalan vedestä noston jälkeen, on iso merkitys sille, millaista ruokaa kalasta saa.

Uusimmat uutiset